戚风蛋糕是一种很受欢迎的基础型蛋糕。一般世面上的奶油蛋糕、各类生日蛋糕都是用戚风蛋糕做蛋糕体。甚至，在做提拉米苏的时候，戚风蛋糕还可以代替意大利手指饼干。其实戚风蛋糕是通过打发鸡蛋白和蛋黄，从它们混入空气，之后再放进烤箱膨胀烘焙。但也是因为这个制作过程，最后完成的戚风蛋糕，会非常的松软有弹性。
虽说戚风蛋糕好吃又易做，但是一不小心就会把蛋糕做塌陷。如果你不知道是什么原因，询问百度也没有结果。或者得到的答案都是同样的几个，比如说鸡蛋不够新鲜，或者从烤箱拿出来之后没有倒扣，膨胀时温度过于高。他们的回答都没有有效地解决戚风蛋糕塌陷的问题。其实答案很简单，只需要在，蛋糕出烤箱之后摔一下，就可以不塌陷。
通过后续的实验，我们也得到了结果，这样做真的能够防止戚风蛋糕塌陷。 原来这个困扰了许多烘焙爱好者的问题，可以这么轻易的解决，以后再也不怕，做戚风蛋糕时会有塌陷的问题了。 这可是做戚风蛋糕的小绝技哦。
如果在今后的烘焙过程中，使用这个小技巧后，你的蛋糕没有塌陷，那么我的这个技巧是有用的。 如果在今后的烘焙过程中，使用这个小技巧后，你的蛋糕没有塌陷，那么我的这个技巧是有用的，赶快和小伙伴们分享吧！ 【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】