梭子蟹的成熟时间在每年8月份到11月份。9月份跟10月份则是最佳的食用时间，9月份的时候适合吃母蟹，10月份则更加适合吃公蟹，那么梭子蟹要如何分公母呢？一般来说，母蟹的肚子上的壳是圆的，而公蟹肚子上的壳是尖尖的。买母蟹要看肚皮的颜色是否是白色或黄色，买公蟹就要看公蟹的腿硬不硬，肚脐顶端有么有变红。切记不能买死蟹！
买到了好的梭子蟹，当然要好好料理一番。梭子蟹味道鲜甜肉质肥美，用清蒸的方式更能体现他的原汁原味。将梭子蟹洗干净去掉蟹鳃后放一旁备用，锅里放入水，料酒和姜片，水煮开后放入用碗装好的梭子蟹隔水蒸12分钟左右。接着用酱油生姜和糖调成酱汁，用来当做螃蟹的蘸料。这时若是再配上刚温好一壶菊花酒,真是人生最大的追求也不过如此啊。
要是口味重一点的朋友们也可以把梭子蟹拿来红烧，首先先把梭子蟹切成四块，用料酒腌制半个小时后，将梭子蟹放入油锅中爆炒，一直翻炒到蟹壳发红，接着放入料酒和生姜去腥，再加上糖和酱油还有少许盐便可以出锅了。
梭子蟹虽然好吃，但不适宜多吃，海蟹性寒凉，脾胃虚弱的人和孕妇最好尽量少吃。前者会引起腹泻，后者可能会有流产的危险，另外吃海鲜的时候千万不要同时吃富含高维生素吃的食物，很有可能会食物中毒，造成对人体的危害。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】