说起白切鸡，人们首先想到的就是它那明亮鲜艳的色泽和鲜美的口感。作为一道经典的粤菜，白切鸡的历史溯源有上千年，一直都深受人们的喜爱。其实，白切鸡的做法虽然讲究，但是却并不是很难，只要掌握好如何选择食材、把握好煮与“过冷河”的时间，家家户户都可以把白切鸡做好。
如果说将鸡肉煮好是做好白切鸡的基础，那么，一个好的蘸料就是白切鸡的灵魂。下面，我们就介绍六种比较常见的白切鸡蘸料，分为清淡配方和辛辣配方。
1、姜葱味蘸料
生姜适量切末，香葱也切末，将二者拌匀。接下来，根据个人口味加入盐和糖。最后，起锅加少量的油，烧热后浇在葱姜上面即可食用。
2、姜蒜葱味蘸料
准备好生姜、蒜、香葱、香菜，洗净后切成末，放入碗碟中搅拌均匀。在锅里烧热适量的花生油，油热后浇到碗碟中，加入盐和生抽调味。
3、沙姜蒜味料
准备好沙姜和蒜蓉，加入碗中，加盐、味精。最后加入烧热的花生油调匀后食用。
有的人比较喜欢吃辣，可谓是无辣不欢，哪怕是吃口味清淡的白切鸡，也都是要加辣椒的。那么，下面的三种蘸料一定适合“吃辣星人”！
1、老干妈蘸料
老干妈的味道让很多人欲罢不能。在吃白切鸡的时候蘸上一些老干妈，虽然不是正宗吃法，却还是别有一番滋味的。
2、蒜蓉剁椒蘸料
剁椒味道酸辣，和新鲜辣椒相比有着不同的风味；加入蒜蓉后，口感更佳的鲜美。用来搭配味道鲜美的白切鸡，味道独特。
3、香辣味蘸料
取新鲜辣椒，切碎后加入热油呛出辣椒的鲜辣滋味；再加入生抽、食盐、香菜，就制作成了一碟香辣味蘸料。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】