马卡龙想必是许多女孩子的最爱，它小巧可爱的外表恰好戳中了女孩的萌点。今天，小编就来教给大家一道马卡龙蛋糕，我们一起来看看这道甜品的天使怎么制作吧！首先准备好材料：杏仁粉、蛋清、细砂糖、天然色素粉。首先秤取150g左右的细砂糖，准备好335g左右的鸡蛋清。
将鸡蛋清倒入一个容器中，然后用打蛋器搅拌，分批多次加入细砂糖，均匀搅拌至法式的白霜状态。准备一口小锅倒入细砂糖，加水点火，搅拌熬制糖浆。当糖浆冒泡泡，温度达到117~118℃关火。接下来把糖浆均匀倒入法式蛋白不断搅拌，直到把容器倒置时里面的固体不会掉落，意式的蛋白霜就好了。
将杏仁粉秤好放入蛋清，加入天然的色素粉着色，用刮刀轻划搅拌，直到着色均匀。
在这个时候放入意式蛋白霜，与其搅拌，直到轻轻地用刮刀刮起往下坠落时飘出带状，马卡龙面就糊好了。把马卡龙面装入裱花袋，开始预热烤箱。把一个个的马卡龙挤入烤盘中，托起烤盘往下摔打，轻拍，甚至是用细长竹签来挑开去除气泡。放入烤箱，调好时间，出现裙边后取出，放置晾一会。
准备夹心倒入淡奶油搅拌，挤入新鲜的柠檬汁，完成柠檬奶油夹心。装入裱花袋，挤到马卡龙上面，把两片马卡龙合起来就完成啦！端上一杯热腾腾的咖啡，放一首小调，开始享受下午茶的悠扬时光。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】