【图】传授一套鲶鱼炖茄子经典做法 仅仅需要充裕的时间

2017/4/12 10:52:20作者:YUl-qiuz…来源:伊秀美食网
鲶鱼炖茄子是东北的一道著名菜肴,此菜只需要备足原料,然后按部就班即可。但是,耗时较长。而且,在买鲶鱼时,也得注意区分野生和饲养,千万别上当受骗。

中国是一个多民族的国家,每个民族都有自己独特的风俗。至于饮食方面,更是有着与众不同的地方。在别人看似不合理的地方,在他们眼里就正常不过。所以,对待美食,要用一种理解宽容的心态。咱们今天要推荐的是鲶鱼炖茄子,这菜是东北有名的佳肴。

首先,准备好原料,鲶鱼清理好,然后切断,用盐、耗油,料酒腌制。茄子切片,放到盐水里浸泡。大蒜拍碎,姜切丝。一切就绪后,就开始起火热锅放油,放下姜丝大蒜爆香,之后就是下鲶鱼,稍微煎炸一下。然后加足量的水,把水烧开后,下茄子,盖上盖子焖。大火猛攻,焖上个七八分钟。之后大火逐渐转为中小火,直至茄子烂了才揭盖。

喜欢辣味的朋友,此时此刻可以添加点辣椒。最后一步就是调味了,老规矩,依旧是撒盐,放生抽。小火翻炒一下即可出炉。

这道菜难度系数低,但是耗时多,最保守的估计,从准备阶段到装盘,不低于30分钟。所以,想亲自下厨的朋友一定要估量好时间。匆匆忙忙下厨,潦潦草草结束,只会败坏自己的雅兴。

很多人去买鲶鱼时,许多小贩都打着野生的旗号,收高昂的价格。那怎么区分人工养殖的和野生的?这可简单多了。只要看鲇鱼的颜色,真相便水落石出。人工养殖的鲶鱼皮色发黑,野生的则是皮色淡青,肚皮发黄,两者色差特别明显。记住这一点,那么就不会上当受骗了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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