鲤鱼的品种非常多，而且分布很广，在我国大部分地区都有。鲤鱼养殖历史悠久，是我国人民群众餐桌上常见的一道菜。鲤鱼不仅味道鲜美，而且营养价值高，它含有的蛋白质含量高，而且质量也很好，很容易被人体吸收，因此它受到很多人的欢迎。
鲤鱼在中国源远流长的饮食文化中，已经被研究出多种烹饪方法，包括红烧、清蒸、炖、炒等等，每种方法都有它独特的魅力，每种方法做出来的鲤鱼都是那么的诱惑人。由于烹饪鲤鱼的方法是在太多了，现在小编主要为大家总结一下两种比较经典的做法。
第一种，糖醋鲤鱼。首先准备材料：一条一斤多的鲤鱼；姜未，葱未，蒜未各少许，
还要准备调料：醋，白糖，酱油，精盐，这些依据个人口味添加。还有湿淀粉150克，花生油150克。调料准备好就可以开始了。
首先将鲤鱼清洗，杀好，在上面用刀按八字锯开深1.5厘米的刀纹。第二步，将盐塞进鱼嘴腌制，再在鱼身上涂上淀粉糊。第三步，锅里放油烧热，将鱼放到锅里煎，注意不要煎胡了，至鱼身上金黄色即可。
第四步，炒锅留油少许烧热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后再将淀粉糊加进去搅拌均匀，再淋上熟油少许。最后，迅速出锅浇在鱼身上就可以了。 做法不难，大家可以试一下。
第二种，五香鲤鱼块。准备鲤鱼一条，花椒，八角，桂皮各8克，盐，味精，白砂糖，料酒，酱油，这些自己酌情添加。还有大葱，姜，醋，香油，植物油适量。第一步，将鲤鱼里外清洗干净，再将其切成块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，再捞出沥干； 第二步，在锅里放入油，将鱼块逐个放进去炸至金黄色再捞出放在盘里。
第三步，锅中留底油烧热，放入桂皮、花椒煸炒，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精。第四步，把鱼块放进去再加水，水不能没过鱼； 第五步，大火将水烧开，后改用小火炖，直至香气浓郁，再将鱼取出装盘； 最后，将酱汁淋在鱼上面，一道美味的五香鲤鱼块就做成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】