你知道宫保鸡丁是什么菜系的吗？其实宫保鸡丁不单单属于一个菜系，在川菜、鲁菜等菜系中都有宫保鸡丁这道菜品。属于不同方法的鸡肉做法之一，广受喜爱。宫保鸡丁的口感独特，主要以甜辣为主，不过有的口感偏甜，有的口感偏辣。宫保鸡丁富含多种蛋白质、维生素以及碳水化合物，营养成分较高，对人体有很大的滋补效果，可以提高免疫力。
不同地区选择的鸡肉不同，有的选择鸡腿上的肉，也有的偏爱鸡胸脯上的肉，两者都是可以的。把鸡肉洗干净切成小丁块状，一般大厨比较讲究，喜欢用刀先把鸡肉拍打一下，这样可以使得鸡肉更加嫩滑。放在一个大碗里，放入一勺料酒、食用油、胡椒粉、食盐、淀粉一起搅拌均匀，最好用手抓均匀才更能使鸡肉入味。然后腌制大约半个小时。
把大葱洗干净切段，红辣椒最好使用长尖椒辣味更明显，去籽后切好。将土豆切成丁状，香菇也洗好切成小丁，胡萝卜对眼睛是非常好的，所以少放入一点胡萝卜丁是很好的。将基本的配料准备好就可以开火，准备好油锅爆炒了。
先将葱爆香，倒入腌制好的鸡丁，翻炒直到鸡丁半熟时候，再倒入土豆丁、香菇丁和胡萝卜丁一起爆炒，大约七八分钟等到食材差不多熟透的时候即可放入食盐，因为腌制鸡肉的时候放入过食盐，所以这时的盐要少放一点，太咸的味道会破坏整体口感，而且对健康也不好。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】