金针菇炒肉，顾名思义就是以金针菇和肉（一般指猪肉）为主要食材的一道简单的美食，虽然食材简单，但是做出来的食物味道确实非常棒。先来说金针菇，它是一种藻类，具有很高的食用和药用价值，含有的很多物质都对人体的各种机能都有很好的作用。猪肉就更不用说了，是非常常见的一种动物性食品之一，在市场上深受广大消费者欢迎。
金针菇炒肉的做法其实很简单，在做之前要先把需要的食材都准备好,这样等到做菜的时候就不至于手忙脚乱，还能节省时间，提高烹饪效率。需要的材料有金针菇、猪肉、食用油、生抽、盐、郫县豆瓣酱、葱、姜、干辣椒等，这些都准备好之后就可以着手开始炒菜了。首先要把金针菇清洗干净，用刀切去根部，然后在开水里稍微焯一下水。
接着就盛出来放在空盘里备用；之后把猪肉处理干净，用刀把猪肉剁成肉末，放在碗里备用。接着把葱切成葱花，姜切成姜丝，干辣椒切成小段。在油锅里加入适量的食用油加热，把葱姜和干辣椒放进去煸炒爆香，再把肉末也加进去翻炒，待肉变色之后加入一些豆瓣酱煸炒。等炒出红油之后就可以把金针菇加进去一起翻炒均匀。
在出锅之前，把盐、生抽等调料放进锅里翻炒均匀，起到提味的作用，就这样一盘营养美味的金针菇炒肉就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】