蛋包饭和传统的蛋炒饭的主要原料相似，但做法完全不一样，蛋包饭是将炒饭包裹在一块完整的蛋皮里，再淋上喜欢的酱。而咖喱蛋包饭其实就是在普通的蛋包饭的基础上在炒饭的时候加上咖喱酱、在成品上再浇上一勺咖喱酱，不要小看咖喱酱，它可以让整个味道得到一个层次的升华。文章就来分享一下它的做法，让你足不出户就能享受到美味。
首先来介绍关于这道菜需要的材料，需要的有：鸡柳、鸡蛋、淀粉、咖喱、红椒、土豆、洋葱、胡萝卜、玉米、青豆、盐、油、味霖、黑胡椒粉。
做法：
将鸡柳、红椒、土豆、洋葱、胡萝卜都切成大小一致的小丁，红椒、土豆、洋葱、胡萝卜丁分别放在一旁备用，鸡柳丁则用味霖和黑胡椒进行腌制。
取一碗热水，将咖喱块放入其中，进行浸泡；锅里放油，将洋葱炒至金黄色后将切好的蔬菜丁、玉米粒取一半放进锅里进行炒制，待炒出香味后加入少量的青豆，加少量的水一起煮，带所有的材料都煮熟后，盛出放在一旁待用。
将浸泡好的咖喱倒进锅里，用中火煮开，可以看到咖喱变得粘稠，盛出，放在一旁备用；干净的锅中放入少量的油，将剩下的蔬菜丁、青豆、玉米粒和鸡柳一起放在锅中，翻炒1分钟后按自己的口味加入刚刚做好的咖喱酱；将材料都翻炒均匀后加入煮熟的白米饭，继续翻炒，直至材料再次变的均匀、米饭将咖喱酱吸收完全。
炒好的米饭用饭碗盛出来，用小勺子或直接用干净的手压实，倒扣在一个大盘子里，用干净的手将米饭做成一个橄榄的形状；干净的锅中放油，将打好并加入少量淀粉的鸡蛋液倒进锅子里，煎成一个鸡蛋薄饼，将米饭放到蛋皮的一侧，迅速的将蛋皮的另一侧盖上来，轻轻的滑出锅子放在盘子里，再淋上最开准备的咖喱酱。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】