水煎包是一道难得的民间美食，有着悠久的历史和不为人知的历史典故。制作水煎包讲究香脆可口，油而不腻，馅料美味鲜嫩。我国北方水煎包当以河南为最正宗。
北方水煎包馅料可荤可素，将发好的面团包好馅料，再加上盐，香油等配料下锅煎炸至金黄色。南方水煎包则加入了海鲜的特色，除了常见的猪肉馅料，还会有虾仁等其他口味来供食客选择。
家常水煎包的制作需要先将小麦粉和酵母按照一定比例混合，再加入少量的清水用手揉成面团。将面团切成小块后擀成圆片。将提前准备好的猪肉放到绞肉机里绞成肉馅，把蒜末，葱末，盐等与肉馅搅拌均匀。
再用面皮包住馅料，放到笼子里蒸熟，等蒸熟之后取出来放到盘子中。然后再往锅里面倒入香油，预热之后放入蒸熟的水煎包煎炸至金黄色就可以了。
另一种常见的水煎包做法是向面粉中加入清水和酵母，揉成面团后放置一边发酵。发酵好之后切成小块再用擀面杖擀成圆状。将提前准备好的肉馅与葱末盐等相关配料相混合，混合均匀后用面皮包住馅料放入锅中，再往锅里面倒入少许食用油，盖上锅盖之后用大火加热。半个小时后装盘淋上香油就可以食用了。
想要做出美味的水煎包，馅料，火候，面团的发酵情况都不能出现差错。面团发酵时间过长会使水煎包干涩，发硬；发酵时间太短水煎包会发黄，发苦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】