鱼的营养丰富，且所含脂肪少，易于消化，所以很多人对鱼是情有独钟，尤其是罗非鱼，小刺少，老少咸宜。罗非鱼做法多多，很多人喜欢红烧。
做法简单，先准备好一条罗非鱼，记得事先叫小贩处理好，划花刀。拿回家后，先冲洗一遍，涂上盐，放点酱油和料酒腌制。这步可别省略，腌制可以有效祛腥。洗干净姜，切丝，葱切花，西红柿切丁。
一切准备就绪后，起火热锅放油，下鱼煎，直至金黄，再煎另一面。煎炸完毕。放点水，下西红柿和姜丝，盖上盖子，大火猛攻。大概焖个5分钟，揭锅，调味。注意别大把大把地撒盐，腌制时已经入味了。只需要适当地放点盐，或是倒点酱油即可。之后撒上葱花，就可以顺利出盘了。有些朋友喜欢吃辣，可以在焖煮时，撒点小辣椒进去。
近期，由于环境污染严重，水质恶化，罗非鱼身上所含毒素增多，再加上罗非鱼是杂食动物，食物杂。很多商贩为节省成本，使用一些垃圾食物喂养，或是疯狂使用摧长剂，这都加剧了罗非鱼的突变。
如果要买罗非鱼，那么也要注意挑选那些新鲜的。注意一个小细节，主要看它的鱼眼。新鲜的鱼两眼明亮，稍微凸出。而那些不新鲜的与则会两眼黯淡无光，而且是凹进去的。咱们做不到火眼金睛，但是也要尽量减轻伤害。吃鱼吃新鲜，像肝硬化患者就必须慎食。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】