烤全羊属于维吾尔族用来招待贵客的高级料理之一，其采用刚出生一至两个月的小绵羊作为基础材料，宰后剥皮，洗干净后传在木杆上，有面粉和鸡蛋液加盐水调成酱汁，涂抹在小羊的外皮上，将馕坑炭火烧透，把腌制好的小羊放入烧烤。焖烤大概在90分钟左右，烤熟后放置于特制的餐盘上，铺上一些配菜即可上桌品尝。
烤全羊外脆里嫩，口感独特，非常受大众的欢迎。但是医生表示烤全羊是羊肉中最没营养的吃法了。烤羊肉经过长时间的高温烧烤后已经消耗了大量油脂，长时间的炙烤也使羊肉中的营养流失了大半。羊肉应该炖着吃才能发挥羊肉最大营养功效，且羊肉经过炖后，肉质更加细嫩更有利于人体消化。且在炖羊肉的同时加一些滋补的中药材能在营养上起到互补作用。
羊肉虽然是大补食材，但是要是跟其他食材搭配不当反而会对人体有一定损害，羊肉不应该跟南瓜和醋一起食用，煮羊肉若是放醋则会加重羊肉的热气，吃后容易上火。要是和南瓜一同食用，人体则容易患上脚气病和黄疸。煮羊肉也忌用铜器。羊肉用铜器高温炖煮时会产生某些有毒物质，危害人体健康。
羊肉一天不能吃的过多，人体一天最多逝去二两羊肉中营养成分，过多容易食用容易引起上火，口舌生疮。肝脏有病的患者也不能吃过多羊肉，羊肉营养成份过高，肝脏不能很好的吸收分解，反而会加重肝脏的负担！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】