地三鲜是一道美味的家常菜肴。它所需的食材普遍，制作也并不复杂，但味道却是十分美味。当然，作为东北汉族的一道传统特色菜，也是一方饮食文化的体现。而盖浇饭亦是一道汉族古老的小吃，它的饭与菜相结合的特点，让许多人通过这种方式来简单解决一餐，因而越来越受欢迎。于是，各类盖浇饭都随之而来，地三鲜盖浇饭也是其中备受欢迎的一种。
这道菜的取材非常简单，主食材只需土豆、茄子、青椒这三样食材，配以葱、酱油、糖、盐、料酒和水等辅料。这三种食材的搭配，不仅鲜美，而且营养丰富，而制作的过程也非常简单。首先将三种主食材切块，先将茄子、土豆和青椒分别放入油锅中略炸后取出，土豆需炸至变色；此处有个小窍门是在炸茄子前，可撒入少量生粉翻拌。
然后将调料各取适量，放在一起搅拌均匀，再将葱切碎，放入锅中炒香；最后将炸好的土豆、茄子一起放入锅中翻炒，把调好的调料汁倒入锅中，用大火煮一分钟左右，再加入青椒炒匀即可出锅。那么，作为盖浇饭，人们最喜欢的应该是用菜来拌饭。如果出锅的菜过于干，则拌出来的饭也不好吃。
那么这里的另外窍门就是，调制调料汁时可以多加入些水，使做出来的菜能够菜汤丰富，亦可加入些淀粉使菜变得粘稠，这些都可以增加菜的美观和美味。当然，制作熟练后，也可以举一反三，用红椒来代替青椒，或者加入适量胡萝卜片，都是不错的选择。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】