红烧茄子其实是属于鲁菜系的一种，虽是一道素菜，但味道吃起来却不比荤菜差。而且茄子是一种常见的蔬菜，作为少数的紫色菜之一，茄子的营养价值很高，特别是它紫色的皮里富含丰富的维生素E和P，有利于消化，还能祛淤消肿。那接下来小编就给大家说一说正宗的红烧茄子的做法，这样学会之后就可以做给家人和孩子们吃了，同时还能体会烹饪的乐趣。
其实红烧茄子这道菜的做法并不是很难，要想做出正宗的红烧茄子，在做之前准备好所有需要的食材是很重要的，这样在正式开始做的时候不仅能节省不少时间，还能提高烹饪效率。这里所需要的食材主要有茄子、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、盐、食用油等，这些都准备好之后，就可以着手开始生火炒菜了。
首先要把买来的茄子清洗干净，然后用倒切成较大的块，放在容器里备用（这里茄子可以根据自己喜好选择削皮或者不削皮）；接着把切好的茄子放进油锅里炸一下，待茄肉变成金黄色后捞出控干油。然后把葱和姜切成末，放进油锅里煸炒爆香，再把炸过的茄子放进去一起翻炒。接着用先前准备好的豆瓣酱、生抽、胡椒粉等调料放在小碗里用适量水调成酱汁。
然后把调好的酱汁均匀的淋进锅里的茄子上，再煮上大概三五分钟，待茄子都入味之后就可以出锅装盘了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】