南方人特别的喜欢吃小炒，不管是一家人团聚还是亲朋好友的聚会，他们都会炒很多的菜来表示自己的喜悦。所以对于厨房的油盐酱醋都有了自己的感情，相对于北方人以面食为主。南方的炒菜更加能体会食物之中的美味，无论是哪一种食材在经过烹饪之后似乎都会变得不一样了。今天为您推荐一道非常常见的一种食材——茄子。
茄子在全国各地都有生长，目前茄子的品种也是非常的多，形状也是各有不同。但是他们都具有相同的营养价值。茄子富含的维生素p，经常吃茄子有利于抗衰老，防治高血压还具有保护心血管等功能。茄子最简单的做法就是红烧，准备好新鲜的茄子两根，用刀去除根部，洗干净切成片状备用。再准备好大蒜以及各种生抽、食盐、植物油、糖、醋等调味剂。
之后就是准备烧了，锅中加入植物油，因为茄子是非常吸油的，所以油要比平时多一些。之后就是加入大蒜，大蒜不仅能起到调味的作用，茄子中加入大蒜还能让口感变得非常的好。倒入事前准备好的茄子，反复的翻找直到茄子变憋并且完全进入油中。
这个过程还需要加入少量的水防止粘锅，同时加入盐、糖再用生抽进行调色就可以了。大概十分钟左右茄子就烧的差不多了，最后加入醋就可以出锅了。这样的茄子味道就会酸甜口口，并且颜色还不错。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】