回锅肉，在有些地方也被称为熬锅肉，本来是川渝地区常见的菜品。近年来由于地域之间的交流日益加深，蜀地的回锅肉开始在祖国的大江南北出名，现在我国很多地区都会有回锅肉这道菜，甚至是有些国外的地区也知道回锅肉。那接下来小编就来为大家讲一下正宗回锅肉的做法，学会后就可以亲手做给家人和朋友们吃了，同时还能体会到烹饪带给人的无限乐趣。
回锅肉其实就是做法比较麻烦一点，其实需要的食材还是比较简单普遍的额，主要有五花肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、酱油、郫县豆瓣酱、食用油、盐等，所以在开始做之前这些食材和调料都要事先准备好，这样做的时候就不至于手忙脚乱的，同时还能节省不少时间，提高烹饪效率，让你做出来的回锅肉味道更加正宗香甜。
首先要把买来的五花肉清洗干净，放在开水里煮大概十分钟左右，待肉七八成熟的时候捞出，再认真的清洗一遍。接着就把五花肉切成薄片，放在盘子里备用；然后把红辣椒、青辣椒和蒜苗都切成小段各自放在一旁备用；还有就是姜切成片，蒜切成末。然后就可以在炒锅里加入适量的食用油，把五花肉和姜片、蒜末一起放进锅里翻炒。
等肉变色之后，加入适量的酱油和豆瓣酱提味，三分钟后，再把切好的青红辣椒放进去翻炒几下，出锅之前再把蒜苗也放进去炒一下就可以出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】