【图】水煮肉片的做法介绍 在家就能做出正宗川菜

2017/4/11 12:07:11作者:YUl2-lix…来源:伊秀美食网
水煮肉片做为最适合用来下饭的有名川菜,完全可以满足你的“想要大口吃肉,还想麻辣鲜香”。现在水煮肉片的家常版做法来了,学起来,从此不用出门就能享受到美味。

水煮肉片的历史并不是十分悠久,最早是出现在上世纪的30年代,但一经出现迅速爆火,直到现在它已经成为川菜中不可缺少的一道菜。它的特点是肉片嫩滑、蔬菜味鲜、汤色红亮、麻辣鲜鲜,是最适合用来下饭的美食之一。文章就来介绍一下关于它的家常做法,让大家在家就能吃到美味。

首先来看看做这道菜需要的材料,它的材料有:猪里脊肉、生菜、豆芽、金针菇、大蒜、生姜、鸡蛋清、青蒜苗、肥肉丁、花生油、生粉、盐、料酒、辣椒粉、花椒、胡椒粉、鸡粉、郫县豆瓣。

做法:

将猪里脊肉用刀切成最薄的薄片,肉片中加上盐、料酒、生粉、胡椒粉、鸡蛋清,抓均匀后放到一旁,备用;

将准备的肥肉切成丁,青蒜苗的蒜白部分切成中长的段、蒜青部分切成短的段,蒜一半切成片、一半切成末,姜切成片;

生菜、金针菇、豆芽分别汆水后整齐的码放到一个大碗的碗底;

取一口干净的锅,不加油,直接加入花椒、辣椒粉煸炒,待出香味后盛出;

在干净的炒锅中加入适量的油,放入郫县豆瓣、生姜片、蒜片和青蒜苗的蒜白段,一起进行炒香;

在炒香后的锅中加入少量的水,大火煮开后再煮3-5分钟;

将腌好的肉片,倒进煮汤锅中,用筷子迅速的将肉拨开,使肉均匀的快速变熟;

将煮好的肉片连同汤一起倒进刚才码放好蔬菜的碗里,在菜的中间码放好蒜末、花椒、辣椒粉、青蒜苗的蒜青段;

取一口锅,煎油,将煎到滚烫的油均匀的淋在肉片上。

一道好吃又下饭的菜就做好了!【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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