人们都知道土豆发芽了是不能够食用，发芽的土豆不但营养不全面，还会产生一种有毒物质，在误食用发芽了的土豆之后，可能会引起中毒反应，所以发了芽的土豆是不能够食用的。关于发芽了的大蒜能不能使用这个问题，可是引发了众人的瞩目。绝大部分人认为发芽了的大蒜是不能够食用的，其原理同土豆的原理相仿。
而经过科学认证表示，发芽了的大蒜是可以食用的。而发芽了的大蒜不仅没有产生有毒物质，其营养成分还会更加的高，食用过后对身体有特别大的好处。而有一种大蒜是不能够食用的，当大蒜发芽时再办有霉变症状，这一种大蒜是绝对不能够使用的，误食之后可能会引发中毒。大蒜当中含有的营养成分能够降低人体的胆固醇。
同时对于心脏以及血压等都有极大的好处。特别是在大蒜发芽之后，它的营养成分和抗氧化成分更加的高。但发芽了的大蒜也分为以下两种，一种是在室内通风情况刚好吃下发芽的可以食用，而另一种则是在阳光照射下发芽的大蒜，一种大蒜的表皮可能会加上一些略微的改变，为了保险起见建议不要食用。
为了防止大蒜发芽也有以下几种保存方式，比如说将大蒜悬挂在通风处，这样的保存方式非常得当。在这样的保存方式之下大蒜是最不容易生芽的。一般的农民将大蒜丰收之后，他们会将大蒜晒干之后放入竹筐当中堆藏，这种方法虽然很常见，但在储藏的时候一定要注意湿度以及温度。
如果想避免购买回家的大蒜发芽或者发生霉变，在购买的时候也应当尽可能少的购买，食用完之后再次购买。这样就能够吃到新鲜而又营养的大蒜了。大蒜最强大的功效就是戒毒和抗细菌的，烹饪任何美食的时候可以根据自己的喜好添加适当的大蒜末，这样不仅口感好，还会对身体有很强大的好处。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】