鲫鱼的外型不出色，但是它却营养价值高。有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气之功效，对脾胃虚弱，水肿，溃疡，气管炎，哮喘，糖尿病有很好的滋补食疗作用。它肉嫩鲜美，做粥，做汤还可以做菜。尤其适合用来做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，具有较强的滋补作用。特别适合中老年人和病后虚弱者食用，也很适合产妇食用，可补虚助奶。
鲫鱼用来煲汤营养更高。买鱼的时候宰杀并去内脏，拿回来洗干净。葱切粒，姜切片，煎好的荷包蛋2个。取出锅，待锅热油开后，把鱼放下去中小火煎，煎好一面再煎另外一面，两面煎好后加入适量的清水和荷包蛋，姜片一起中火煮，煮15分钟后（这时汤已经成奶白色），揭开盖撒少许的盐巴和黄酒，味道调好后把汤装好。然后在上面撒上葱粒就可以了。
鲫鱼除了用来煲汤还可以做菜，那就是清蒸鲫鱼了。买回来的鲫鱼处理后洗干净，并在上面抹上少许的盐巴，全部要抹均匀。姜切丝，并铺在鱼上方，葱切粒。取出锅，并加入适量的清水，待水煮开后，里面放一个架子，把鱼放进去隔水蒸(一定要隔水蒸）。蒸15分钟后，把鱼端出来。这时就要准备酱汁了，把锅重新烧热后，加入适量的花生油和生抽，
煮到两者沸腾后把它淋到鱼里面去，最后撒上葱粒就完成了，成品用来下饭味道一流。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】