小编小时候最喜欢喝的就是妈妈做的荠菜豆腐汤了，就算现在离家千里，只要一想家，小编就会自己做这道汤。荠菜鲜美，豆腐清香，搭配起来味道非常美味可口，并且营养非富，不管老人还是小孩都抵挡不住这道汤的诱惑。豆腐作为植物蛋白产品，富含氨基酸，具有补中益气、利水清热的作用。而荠菜更具有降压凉血、清热止血的作用。
豆腐和荠菜搭配起来，清热利水、降压凉血的作用倍增，并且口感清新。常作为高血压病、高血脂病、冠心病以及动脉硬化症等病患者的营养保健及辅助治疗的汤菜，是营养丰富、美味可口、物美价廉的汤品，深受广大人民的喜爱和推崇。要做这道汤品的话，我们需要的主料大概有：一把从市场刚买的新鲜的荠菜，一盒南豆腐以及猪腿肉。
调料的话，我们需要适量的色拉油、食盐、香油、淀粉、水淀粉以及花雕酒。先把猪腿肉切丝，然后加入花雕酒、食盐以及淀粉抓匀，腌制一会儿。把荠菜洗干净以后切碎，豆腐切成条。
锅里加少许色拉油，待油热了以后，加入切好的肉丝，炒至变色之后乘出。汤锅里加入适量的水，加入切好的豆腐条，煮到水开了以后加入荠菜。直到荠菜煮软以后转成中火，并加入炒好的肉丝。加入适量的食盐并搅拌均匀，然后加入适量水芡粉勾芡。等荠菜豆腐羹煮好以后，滴几滴香油就可以出锅了！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】