想要做出一盘好吃的西红柿打卤面当中必要的一步就是处理好西红柿。这里绝对不是说直接把西红柿切一切扔在锅里煮熟就可以，真正打卤面当中运用的西红柿还是很有讲究的。买回来的新鲜西红柿需要洗净，不切，直接入锅沸水烫一下。烫好的西红柿需要把外皮去除，这时候的西红柿才可以切块备用。
鸡蛋的处理就是打蛋花入锅煎，这里最好选用不粘锅，防止鸡蛋的外观不好看。把切好的西红柿炒制出汁，加盐拌匀、胡椒半勺左右，加入半碗水煨制五分钟左右改大火收汁。
这个时候我们可以去处理面条。这里的面条不做要求，细面、宽面都可以。面条在锅中水煮沸的时候下锅，不用煮的太软，太烂了面条容易结块会影响口感。煮好的面条捞出过凉水，这样也是防止它结块，另外就是能够使面条更加的筋道。
面条处理好后，取一个小碗，我们可以做下摆盘。用水烫一些青菜垫于碗底将处理好的面条放在上面再倒上我们炒好的西红柿和鸡蛋，这样一道简单的西红柿打卤面就做好了。为了让面条的口感更加丰富我们也可以搭配其他的食材，比如香菇、木耳、肉丁一类的。
一个人的时候，面条似乎是我们最喜欢的一种食物了，开水煮一煮就可以吃。只是那样的忙碌与简单的就餐不免让人感觉到生活的孤独。为了能够活出更好的状态，即便是一个人吃饭也要给自己准备好丰富的食物。打卤面的制作不会耗费我们太多的时间。如果可以更加幸福的生活，为何不满足自己呢？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】