先要用开水发。建议把银耳洗净撕碎后，放入开水瓶，掺满。放一个通宵。第二天从开水瓶中，连银耳带水全部倒进锅中再加水。建议不用高压锅，不好吃。
普通锅掺满水先武火煮开后文火煮2-3小时。此时应注意银耳煮开后会不断地变粘稠，故容易铺出来。此时就不要把锅盖盖严实了。在最后半小时放入适量冰糖、枸杞即可。夏季冰冻后饮用为最佳。
试吧，，，
介绍银耳汤的N种做法
材料:
干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克调味料:冰糖100克、水3杯。
做法:
1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。
2、新鲜百合拨开洗净去老蒂。
3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。
4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
特点:
此汤具养阴润肺、生津整肠之效。
糖银耳汤
银耳从古到今都有美容养颜的作用，以前古代美女们都回它作为美容佳品.其实冰糖银耳汤的
做法很简单，跟着我一步步做吧.
首先需要准备的材料: 银耳，冰糖，红枣，淀粉.
1.把银耳泡上(大概有3到4颗就可以了)，用温水(一般超市都有卖).泡大概30分钟就可以，太长了该不脆了.然后捞出洗
净， 去掉根蒂.用手或者刀把银耳掰碎，切成小丁，根据个人喜好啦，本人比较爱吃小点块的.
2.用锅把水煮开，放入切好的银耳， 小火煮，煮5分钟然后放入冰糖把冰糖熬化，记住小火呦， 接
下来就是最后一步了，把红枣放入.立即关火.否则红枣的味道会太重.
绿豆银耳汤
材料:绿豆60克，银耳15克，枸杞10克，白糖1~2大匙
做法:绿豆洗净，泡水2~3小时备用.银耳洗净泡水1小时，捞出，再清洗一次，去除蒂头，以刀剁成泥备用.锅中倒入600毫升水，放入所有材料，以中火煮开，改小火熬煮30~40分钟.最后加白糖，即可.
功效:益气补血，增强免疫力.绿豆有消暑解毒，祛热利尿及解渴功效.