第一种做法是宫保杏鲍菇。做这道菜需要的主料有:杏鲍菇，辣炒花生。配料有:蒜，香葱，姜，干辣椒，花椒，酱油，醋，白砂糖，淀粉，鸡精，油。先把杏鲍菇洗净，切成丁待用。烧一锅开水，把杏鲍菇丁焯水三分钟左右，捞出滤干水分。滤干水分的期间可以把蒜、香葱、姜洗好，蒜切片，香葱切末，姜切片。同时干辣椒也切段备用。
接着准备一个小碗，加入适量的酱油、醋、白糖、淀粉、水，搅拌均匀待用。热锅凉油，油温升高后，加入花椒爆香，然后捞出扔掉。再加入葱白，生姜片，蒜末，干辣椒段爆香。爆香后，倒入杏鲍菇丁翻炒片刻。接着倒入调好的酱汁，翻炒均匀。然后加入辣花生，适量的食盐和鸡精，撒入葱花，炒均匀即可出锅。
第二种做法是蚝油杏鲍菇。需要准备的材料有:杏鲍菇、柿子椒、红椒、酱油、大蒜、蚝油、食用油。先把杏鲍菇洗净切块，柿子椒红椒洗净切小块，大蒜拍碎待用。
拿一口炒锅预热，倒入适量的油，加热，下大蒜爆香，然后放入杏鲍菇翻炒两分钟。杏鲍菇炒软后，加入适量的蚝油，同时加入柿子椒红椒，继续翻炒一分钟。最后淋入适量酱油，炒均匀就可出锅。
第三种做法是手撕杏鲍菇。这道菜需要的材料有:杏鲍菇、柿子椒、红椒、蒜、米醋、食盐、芝麻油。把杏鲍菇洗净，放入蒸锅中蒸七八分钟，蒸好后取出冷却。
把柿子椒红椒洗净切末，装入一个小碗中，再加入适量的米醋、盐、芝麻油，搅拌均匀，调成酱汁待用。接着戴上一次性手套，把冷却的杏鲍菇手撕成细条，摆到餐盘上，再淋上调好的酱汁拌均匀，就可以开吃啦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】