荠菜不仅是一种蔬菜，它的根茎更可以用作中药，它的种子还可以制作油漆以及肥皂，不得不说它全身都是个宝。用芥菜来制作美食味道不仅可口，营养价值也非常的高，用其来制作芥菜饺子就非常可口。
荠菜鸡蛋饺子馅的做法非常简单，将芥菜洗干净，之后放入沸水中焯烫一下然后剁碎，再将炒好的鸡蛋剁碎，放上香油、盐等佐料之后，将两者充分的搅拌均匀之后即可。这样的做法十分常见，也非常的简单，但在做荠菜饺子馅的时候千万不要放过多的佐料，否则会破坏芥菜的营养价值以及味道。
荠菜豆腐丸子也是一种十分常见的菜，这道菜的做法很简单。首先将荠菜洗干净之后切碎、豆腐切碎然后与肉末、葱、生姜、等佐料一同搅拌均匀之后做成丸子状即可。在做芥菜豆腐丸子汤的时候，可以适当的放入一些蔬菜，这样不仅味道口感好，营养价值也很高。
荠菜当中含有十分丰富的营养价值，此外荠菜当中还含有很高的药用价值。食用芥菜能够治疗水肿，吐血，月经过多等多种疾病，经常食用荠菜还有抗癌的作用。特别是含有许多粗纤维的芥菜，在食用之后能够促进肠道的蠕动，加快人体的新陈代谢。
此外荠菜当中还含有丰富的维生素，营养丰富的芥菜还能够预防冻伤，同时对于糖尿病患者以及其他疾病都有很好的治愈效果。经常食用这一种蔬菜不仅能够丰富人们的味蕾，其对于许多疾病的康复作用也非常的大，可以变换做菜方法，烹饪出既美味又营养的美食。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】