辣子鸡块简单的来说就是辣的鸡肉块，虽说是辣的，但是这种辣不是那种可以伤到喉咙的那种辣，而是麻辣的那种辣，吃起来那嘴唇会变得尤为性感！现在大多数的人都喜欢吃辣的，所以辣子鸡块不断的被创新！传统方式做的辣子鸡，费油，肉还很硬，经过创新后的辣子鸡块是外酥里嫩，并且做法简单，不费油，吃起来干松香辣，特别下饭。
也正是因为之前辣子鸡块特别耗油，所以很多人喜欢吃但是又怕做辣子鸡块的油不干净，所以都是忍着过一段时间才敢吃一两次，但是创新后的辣子鸡块不仅鸡块变得更加的酥口了，耗费的油的少了。所以喜欢吃辣子鸡块的人可以在家里边自己做，这样就不需要担心外边的油不干净，做辣子鸡块的材料简单，而且自己动手做的辣子鸡块肯定是更有一股风味！
现在就由爱吃辣子鸡块的小编我来给大家讲解一下辣子鸡块的做法技巧。大家都是做辣子鸡块必备的材料便是鸡块与辣椒辣。第一步就是用盐、生抽、五香粉、白糖来腌制小鸡块大约半个小时以上。第二步就是把腌制好的鸡块放进废水当中去，煮开，可以加入适量的料酒或者是白酒。第三步就是把煮好的鸡块捞出来沥干水，接下来就是用油炸了。
第四步就是把沥干水的鸡块放进热油里，炸到鸡块变得微微金黄色，捞出来凉一下，再重复炸一次，这样可以让鸡块酥口。第五步就是，把炸好的鸡块放进锅里，加入盐，孜然粉，花椒粉，干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味！再撒上一点香油，再加上一点鸡精就可以出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】