【图】山药炒木耳的做法简单实用 一小细节决定其成败

2017/3/29 14:27:16作者:YUl-qiuz…来源:伊秀美食网
山药炒木耳营养丰富,操作简单,只要在切山药时,不要切得太厚,还有就是放在水里浸泡。注意到这两点,烹饪就简单的多。在挑选山药时,要注意手感和色泽。

随着时代的发展,许多人越来越注重养生,追求一日三餐大鱼大肉的生活已经一去不复返。什么东西既能补充营养,又能满足口腹之欲?这种称之为佳肴的东西并不像大家想的那么难找,山药炒木耳能满足大家日常所需。

山药炒木耳的操作步骤很简单,先将山药削皮切片,放到水里浸泡。木耳提前浸泡,泡发后撕片,大蒜拍碎。原料准备妥当后,就洗净烧锅,起火热锅放油,下大蒜爆炒,当大蒜香味溢出后,把山药倒入翻炒。两三分钟后,再下木耳,盖上盖子焖四五分钟。喜欢辣味的朋友,可以在这时候适当添点辣椒进去。揭锅,倒点白醋进去,再翻炒个三四分钟。之后就可以装盘,山药炒木耳也就宣告成功了。山药切片时,一定要注意尺寸,不要切得太厚,一般三四公分厚即可。太厚,炒的太久,营养流失的也多。

做山药炒木耳,一定要把切好的山药放到水里浸泡,以免氧化,使山药变黑。这道菜营养丰富,淀粉含量高,完全可以作为主食享用,但湿气重的人不宜食用。很多朋友不知道在遍地摆放的山药中如何挑选到极品,其实很简单。用你的手去触摸,去感觉。很多山药是冰冻的,冰冻后的山药,营养价值会大打折扣,口感也会下降。手握山药几分钟,手感冰冷的,或是手上有水气的,则不要购买了。新鲜的山药是肉质白色,还有就是汁液黏稠。在大市场购买时,多留个心眼就可以了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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