【图】家常羊蝎子火锅的做法 味道那叫一个绝

2017/3/28 16:32:13作者:YUl2-pan…来源:伊秀美食网
羊蝎子火锅可以算是冬天最受欢迎的美食之一,汤汁浓郁,肉质软烂,啃完骨头再涮菜,吃完整个身子都暖暖的。其实我们自己可以做,所以今天就来教大家如何在家做这个火锅喔!

羊蝎子火锅主料自然是羊蝎子了,要想做成功一锅美味的羊蝎子,配料非常重要。配料分别有:葱,良姜,香菜,干辣椒,食盐,花椒,桂皮,料酒,生抽,老抽,孜然,白胡椒,茴香,草果,香叶。

先把买的羊蝎子清洗干净,放入一个干净的锅中,加入能够没过羊蝎子的清水,开大火,煮开后再煮五分钟,煮好就把把羊蝎子捞出来。捞出羊蝎子,冲洗掉表面的浮沫,滤干水分待用。

葱洗净切段,良姜洗净切片,香菜切碎备用。拿一口炒锅,预热,倒入适量的油,油温加热至五成热,倒入除了所有的香料,干辣椒除外,煸炒出香味,再加入滤干水分的羊蝎子,一起翻炒三分钟。准备一口大的汤锅,把羊蝎子炒出香味后,把锅里所有食材全部倒入大汤锅中。然后倒入开水,水要没过羊蝎子,再放入干辣椒,大火烧开。

烧开后,用勺子把浮沫撇掉,转中火炖煮,再加入适量的生抽,老抽和料酒,盖上盖子焖煮一个半小时左右。炖到一个小时的时候,撒入适量的食盐,搅拌均匀,炖好后,在撒上些香菜即可。

所有香料中最重要的就是良姜,它能使羊肉的膻味转变为醇香,切记千万不能少放它喔!如果在市场上买不到,可以去中药店问问。还有白胡椒和孜然也别少放,它们可以很好的去掉羊肉的膻味。炖肉时,要用中小火,炖出的肉才会香,还有盐不要放得过早,否则羊肉不易炖烂。吃羊蝎子火锅,应该先吃完羊肉再涮菜,否则羊肉会变味喔!【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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