麻辣烫是来自于四川地区的传统小吃，是最能代表四川味道的一种餐饮。麻辣烫最重要的就是底汤，虽说外面的麻辣烫都有自己的秘制配方，但其实都大同小异。麻辣烫跟麻辣火锅也是差不多的，可以说是“一个人的火锅”。
熬底汤的材料比较多，这样才能展现出麻辣烫丰富的味道。材料主要有花生油、大葱段、大蒜头、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱、豆豉，调味料有黄酒、生抽、盐、冰糖，还要准备一碗高汤，用骨头汤就可以了。步骤如下：
1、热锅放油，加入大葱段、姜、蒜爆香，转小火煸炒出香味，注意不要炒糊了；
2、加入花椒、干辣椒继续爆香，然后转小火；
3、接着加入郫县豆瓣酱、豆豉翻炒出香味，注意火候，不要糊锅；
4、依次加入黄酒、生抽、盐、冰糖和高汤开始用大火熬煮，这就是麻辣烫的灵魂——底汤啦！
底汤熬煮完毕，下面就可以放上自己爱吃的菜啦！荤素搭配会更很美味哦！基本就和吃火锅一样，只是火锅是边煮边吃，这个是煮好了吃。可以加入各种肉丸，撒尿牛丸、香菇贡丸、虾糕、包心鱼丸、蛋饺什么的。素菜可以放点香菇、生菜、金针菇、青菜、菠菜等。还可以放些豆腐、老油条。主食也可以放些面条、粉丝、土豆粉啥的。要根据个人食量来添加食材，可不要放太多吃撑了，再好吃也不能撑破肚皮呀！你学会了吗？赶紧学起来犒劳一下自己吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】