素食是现在餐饮流向的潮流方向，越来越多的以素食为主题的餐厅出现在全国餐饮市场。常吃素食，其实并不会影响身体健康，很多素食本身就具有肉类的蛋白质，甚至有的素食村所含有的营养成分比肉类还多，而且还减少了致命的脂肪。山药炒木耳这两种素不来往的食材经过精心烹调后，有着不比肉类逊色的味道，而且营养成分比肉类还要丰富。下面来介绍一下山药炒木耳的做法。
要准备的材料有：辣椒、葱、姜、鸡精，料酒、山药、木耳。首先将山药清洗干净，切片后用开水稍微焯一下捞起备用；木耳用凉开水浸泡20分钟，放进开水里焯一下即可。然后把葱、小量辣椒、姜末等配料放进锅里大火爆香，放入山药中火煸炒5分钟左右再放入木耳，继续煸炒5分钟后，加入微量鸡精，一碟原汁原味的山药炒木耳便完成了。
山药炒木耳两种天然素食没有特殊的气味，为了增加口感，可以加入酸醋，顿时就变成了小酸辣的开胃小菜。还可以加入花椒，让麻辣酸软感狠狠的冲击你的味蕾。山药和木耳在食用价值方面，在食材界都是能独挡一面的狠角色：山药含有蛋白质、维生素、人体必需的氨基酸等等，有排解毒素、清洗肠胃的功效；木耳更被称赞为“素中之荤”，富含蛋白质、纤维素、卵磷脂、葡萄糖等有益物质。所以一碟貌不惊人的山药炒木耳，有着对人体健康的惊人效果哦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】