蛋黄酥本身就是一种高热量的集合体，外面是黄油和猪油烤制而成的千层酥，里面包裹的是流油的咸蛋黄。这两样东西对人们都有着致命的吸引力，与其克制自己不去食用，不如想想怎么样才能够做出低脂低热量的蛋黄酥。很多人在做蛋黄酥的时候会不满足于蛋黄的口感而选用一些豆沙紫薯来代替，或者用它们包裹蛋黄去制作。这就在无形中提高了蛋黄酥的热量。
我们知道蛋黄酥本身就算做是一种甜点，而如果我们选用豆沙或者紫薯这样含糖量丰富的的食材再去包在面皮里面，无疑又提高了它本身所富含的热量。这样的一个蛋黄酥就相当于我们一碗米饭的热量，甚至比米饭还要多上一些，如果你不满足只吃一个的话，有想过自己会摄入多少热量，又需要花多长时间去消耗掉那些摄入的热量吗？
想要做出健康低脂的蛋黄酥，我们就要尽量去减少糖分的使用，个人建议原味的蛋黄酥最方便大家去食用，也最适合自己在家里制作。原味的蛋黄酥就是面皮和的蛋黄的配合，没有过多的添加剂，这样的食物我们食用起来也会比较健康，让我们可以放心去享受美味。当然，自己在家里做的话就更加的健康了。蛋黄酥的制作并没有想象中的那么难，只要我们可以很好的处理面皮起酥和蛋黄油分保留的问题就能够很好地做出一份美味的蛋黄酥了。如果真的嘴馋也可以单独的添加豆沙、紫薯、抹茶去制作蛋黄酥，只是适当的减少蛋黄的用量来降低热量就可以了，比如说用一半蛋黄。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】