水煮肉片真的是一道很简单的菜，只要你愿意学习，基本上就不可能有做不到的。这道菜最为主要的一样食材就是肉，这里你选择猪肉，羊肉都可以。可以依据自己的口味来选择，两者做出来的味道都是很好的。一般情况下，我们认为选择猪肉比较经济实惠。我们只要选择猪腿肉让老板帮你切成肉片或者自己回去再切成片都行。
切好的肉片需要用黄酒、盐、花椒、辣椒粉先腌制一下，这里用的辣椒粉可以换成孜然粉。这样处理主要是为了让肉片能够个人能更好的入味，以免吃起来太过死板无味。有的人会选用酱油来代替盐，但是酱油会使肉的颜色加深而破坏整体的美观。如果一定要加的话我们也可以用生抽来代替。不需要腌制太久，大约十分钟左右就可以了。之后我们准备生粉加水调成浆糊，将腌制好的肉片放入其中拌匀。
我们把肉片与生粉浆混合主要就是为了使肉片的口感更加细嫩，也方便更多的人群去食用。生粉主要的作用就是在烹饪时能够很好的帮我们保留住肉片中的水分，但是也不要粘的太多，生粉过多会很容易变成面饼的。水煮肉片的好搭档就是豆芽了，这个是我们最为常见的。而且豆芽经过水煮后，能够很好地吸收汤汁的味道和其中的油腻，是荤食搭配的不二选择。除了豆芽，我们也可以选用香菇、青菜类的。香菇本身就是极易吸收汤汁的食材，并不建议大家放太多，那样的汤汁吸收多了，我们的胃也是吸收不了的。最后所有的食材入锅，加入辣椒油熬煮一会，一盆香喷喷的水煮肉片就可以出锅啦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】