香椿炒鸡蛋，这是大家最常见的一种香椿做法。首先要做的就是选择新鲜的香椿，然后用清水洗干净，放在一边沥干水，然后用刀切成小段，装在盘中备用。然后需要做的就是处理鸡蛋了，鸡蛋的分量需要根据有几个人吃来决定，一般一两个人的话，两个鸡蛋就足够了。将鸡蛋打入碗中，加入适当的盐，然后用筷子搅拌均匀，就可以开始下面步骤。
在鸡蛋和香椿都准备好之后，这个时候就需要点火做菜了。在锅内放入适当的油，等油温度达到一定之后，然后加入鸡蛋翻炒。记住把鸡蛋用锅铲弄成小块，这样的话方便食用。这个时候就需要加入先前准备好的香椿了，加入香椿，然后等翻炒到变色，就可以了。此时需要在锅内再放入少量的盐，加入一些鸡精，然后翻炒均匀就可以出锅了。
凉拌香椿，这是一道非常适合减肥人士吃的菜色。首先要做的就是，将香椿放入开水中煮熟，不用太久，三分钟左右就可以捞起来，然后稍微切一下，不用切太小，这样的话，方便夹起来。同时可以加入盐和辣椒，还介意放入一点点酱油，这样的话看上去颜色也就更好看了。这个食物可以根据自己的喜好来加入调料，如果喜欢辣椒的话，可以多放一点。当然，如果喜欢酸辣的感觉，也可以适当加入一些醋，让它有别样风味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】