在中国，鱼绝对是一道主食，即使是在名满天下的马汉全席，鱼的地位也是不可动摇的。鱼的做法也是五花八门，味道也是迥然不同。至于鱼头，很多人也是情有独钟。尤其是对三文鱼头的做法，可谓是到了炉火纯青的地步。
三文鱼头可以蒸，可以煮，，可以焖，也可以炸，大部分人喜欢以洋葱配之。做法简单，先洗净鱼头，用盐、酱油、料酒腌制一下。鱼头要祛腥，要入味，此步千万别省。洋葱切丝，蒜头切碎。准备就绪后，洗锅起火热锅放油，下蒜末爆炒，然后下鱼头煎，直至金黄色，再翻转另一面。两面都煎至金黄后，捞起装盘，再倒洋葱下锅翻炒。洋葱炒至八分熟后，倒入鱼头一起翻炒，盖上盖子焖个两三分钟。最后一步就是调味了，适当添点耗油和盐，装盘品尝。
照着菜谱，拿着菜铲，系上围裙，三文鱼头拌洋葱定能马到功成。可三文鱼禁忌也不少，尽管是老少咸宜，但是对痛风及高血压病人有一定的副作用。而且，三文鱼自身所含寄生虫颇多，不煮熟就享用，那么就会引起食物中毒。另一方面，三文鱼讲究一个鲜字。下馆子时尽量不要点此菜。很多饭馆是急急忙忙上菜，根本没清理干净，这样会引起腹泻。对于三文鱼，偶尔尝鲜即可，不必天天品尝。中国物种成千上万种，何必专注于一样呢？吃不同的食物，才能保证营养均衡。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】