烧茄子并不能算作是一个很稀有的菜肴，而且做起来十分简单，几乎每个人小时候都吃过妈妈做的烧茄子，不仅好吃，而且看起来就十分有食欲，搭配米饭能够吃很多饭，烧茄子怎么做呢，接下来就为大家介绍这种菜肴的做法，保证你一学就会，其实茄子可以做的非常好吃，关键是看怎么做，鱼香茄子就是一道非常有名的菜，当然烧茄子同样很有名。
首先要准备好一些茄子，茄子的选择也有一些讲究，一定不要选太老的茄子，那样做出来口感会非常难吃，并且里面的籽非常多，影响吃的时候的味道，之后就要准备一些大蒜，大蒜是必不可少的一种调味料，大蒜其实在很多菜里都可以使用，烧茄子最重要的就是蒜，会增添很多清爽的口感在里面，并且中和了茄子的香味，二者在一起会非常好吃。
其他的就是准备一些家常必备的材料就可以了，之后就可以开始上油炒茄子，其实烧茄子精髓在于大蒜和油，茄子是一种非常吃油的蔬菜，所以在炒茄子的时候一定要放多一些的有，先把切好的葱放进热油中爆香，之后放进去大蒜，这个大蒜最好要放的多一些，因为这样才会有烧茄子的味道，炒出香味之后就可以把茄子放进锅里了，茄子一定要切成块状，因为这样吃起来会增加茄子的味道和口感，也是最平常的一种做法，茄子翻炒一段时间之后放进各种作料之后，焖一会就可以出锅了，切忌不要干锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】