【图】粤菜白切鸡配方 让你享受到绝世美味

2017/3/27 11:37:17作者:J-linqiu…来源:伊秀美食网
白切鸡是一道常见的菜肴。在饭桌上随处可见。但是白切鸡在我国的重大节日里又是必不可少的。可见大家对白切鸡的钟爱之情。但是白切鸡要怎么做呢?配方有哪些呢?

白切鸡是一道著名的粤菜美食,做法极其简单,色香味俱全,深受大家的喜爱。白切鸡又被称为“白斩鸡”。虽说白切鸡为粤菜,但是在广西也是相当著名。在很多传统节日里,白切鸡也成为不可缺少的一道菜肴。白切鸡原始的做法非常简单,将洗好的母鸡放在热水中烫熟后捞起来白斩开来,不用添加其他佐料就可以食用。近年来随着经济的发展,白切鸡的样式也越来越多。

第一种做法是盐焗白切鸡。首先取些许生姜,盐糖等佐料备用。将葱姜,香菜切碎,搅拌在一起。随即将刚刚搅拌在一起的葱姜小炒一番,再把盐糖和鸡肉放在一起调味。最后将油加热,淋在白切鸡上。当然葱姜也要淋在白切鸡上,这样一道盐焗白切鸡就完成了。将葱姜小炒的目的就是让其香味散发开来,这样白切鸡的香味会更加浓郁喷人。

第二种是蒜泥作为佐料。蒜泥可以与麻油,醋相搭配。我们只要将我们需要的材料切碎拌匀,加上调味的酱油或者味精,浇在白切鸡上即可。喜欢香菜的朋友也可以取适量的香菜与其他佐料相互搅拌,使其味道更加清香。上述我们讲的是白切鸡的佐料。对于白切鸡的制作我们也要十分注意喔。首先我们将母鸡洗干净后放在开水里煮开,时间大概为十分钟。十分钟后清理鸡控肚子的水,再煮上一段时间,五分钟最为事宜。煮熟后将母鸡捞起,将鸡腔塞满冰块并且用冰开水浸泡鸡肉。最后用保鲜膜将其保鲜放置在冰箱内进行保鲜。大概20分钟左右就可以了喔。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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