白切鸡是一道著名的粤菜美食，做法极其简单，色香味俱全，深受大家的喜爱。白切鸡又被称为“白斩鸡”。虽说白切鸡为粤菜，但是在广西也是相当著名。在很多传统节日里，白切鸡也成为不可缺少的一道菜肴。白切鸡原始的做法非常简单，将洗好的母鸡放在热水中烫熟后捞起来白斩开来，不用添加其他佐料就可以食用。近年来随着经济的发展，白切鸡的样式也越来越多。
第一种做法是盐焗白切鸡。首先取些许生姜，盐糖等佐料备用。将葱姜，香菜切碎，搅拌在一起。随即将刚刚搅拌在一起的葱姜小炒一番，再把盐糖和鸡肉放在一起调味。最后将油加热，淋在白切鸡上。当然葱姜也要淋在白切鸡上，这样一道盐焗白切鸡就完成了。将葱姜小炒的目的就是让其香味散发开来，这样白切鸡的香味会更加浓郁喷人。
第二种是蒜泥作为佐料。蒜泥可以与麻油，醋相搭配。我们只要将我们需要的材料切碎拌匀，加上调味的酱油或者味精，浇在白切鸡上即可。喜欢香菜的朋友也可以取适量的香菜与其他佐料相互搅拌，使其味道更加清香。上述我们讲的是白切鸡的佐料。对于白切鸡的制作我们也要十分注意喔。首先我们将母鸡洗干净后放在开水里煮开，时间大概为十分钟。十分钟后清理鸡控肚子的水，再煮上一段时间，五分钟最为事宜。煮熟后将母鸡捞起，将鸡腔塞满冰块并且用冰开水浸泡鸡肉。最后用保鲜膜将其保鲜放置在冰箱内进行保鲜。大概20分钟左右就可以了喔。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】