材料明细：鸡胸肉适量，大葱一根，蒜，花生米，辣椒，食盐，生抽，老抽，醋，白糖，姜汁，花椒粉，白胡椒，料酒，水淀粉适量。
具体步骤：
1.在菜市场挑选新鲜的鸡胸肉，清洗干净，首先用刀背拍一下，切成小块状。
2.在一个干净的碗里放入切好的鸡胸肉，加入一匙料酒，半匙食用油，半匙白胡椒以及适量食盐和淀粉，腌制十分钟左右。大葱切成段状。
3.平底锅里放入适量食用油烧热，待油温烧至七成热时将鸡胸肉下进去翻炒，直至鸡肉变熟后先捞起来备用。
4.接着在锅里放入干辣椒，葱段以及适量花椒粉，爆香。
5.然后在碗里放入适量料酒，食盐，生抽，老抽和花椒粉，搅拌均匀，调成调味汁，倒进锅里，再把炒过的鸡胸肉也放进锅里，开大火一起翻炒至粘稠。
6.炒到鸡肉完全入味再关火，将鸡肉装盘，往上面撒上一把花生米，搅拌均匀。
小贴士：
1.本文介绍的方法中使用了花椒粉而没有直接使用花椒，因为花椒比较难炸，很容易炸糊，所需的技术含量有点高，所以用花椒粉来代替，味道照样很好的哦。
2.除了使用鸡胸肉，还可以使用鸡腿肉，鸡腿肉更为鲜嫩，并且更容易炒，按个人喜好而定。
3.注意炒宫保鸡丁全程使用大火，火候的掌握非常重要，而且煸炒不能太久，否则鸡肉很容易变老。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】