粉蒸肉是一道流传在中国的南方地区的菜肴，主要是用五花肉和米粉蒸制而成。在南方的某些地区，至今还保留着夏至这一天吃粉蒸肉的习俗。粉蒸肉里的粉是指米粉，也就是用大米磨成的粉。我们自己做粉蒸肉的时候，可以自己将大米炒干炒黄，然后用研磨机磨成粉，也可以购买超市中那种现成的米粉。
我们先准备一块五花肉，洗干净，然后切成一个个的薄片。可以把肉先放在冰箱里冻一下再切，这样切出来会比较好看。取一个大碗，放入切好的肉片，再放入盐、鸡精、料酒、酱油、糖、葱、姜、蒜等调料，用手抓匀，腌制2个小时以上。腌好之后，把肉都挑出来，放入另外一个大碗中，放入米粉，混合均匀，保证每一个肉片上都要沾上米粉。若是觉得太干，也可以加入少量的清水。
单做米粉肉会有些油腻，所以也可以加些配菜，比如土豆或者南瓜。我们把土豆去皮，洗干净，切成片。取一个蒸笼，铺上蒸笼纸，然后在上面铺上一层土豆片，然后把粘好米粉的肉片挨个码到土豆片上，注意皮朝下。然后，开火，大火蒸制30分钟，就可以了。出锅的时候可以再撒点香菜，装饰一下。这道菜中，米粉和猪肉的香味会相互融合，咸香可口，有一种奇妙的口感。蒸好的猪肉变得清香，蒸好的米粉也变得油润，咬一口，软糯飘香，回味无穷。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】