山药一种非常常见的食疗药材，它包含丰富的营养价值，还能预防糖尿病呢，对皮肤病的治疗也有一定的辅助效果哦。它的吃法也非常的多，比如清炒山药，拔丝山药，山药炒肉片，山药炒木耳等。今天要给大家介绍的就是山药炒木耳的做法，其方法还是相当简单的哦。
首先准备一下用材，山药一段，木耳30克，蒜，盐，鸡精适量。将食材做下处理，山药去皮，可用刮刀去皮更方便，去皮后将其洗干净，然后切成薄片。木耳提前放水里泡30分钟左右，然后去根把木耳择成一小朵一小朵的。把蒜瓣切成碎末，切成末的时候可将蒜瓣先拍一下，切起来更方便，锅里加水烧开后把刚刚切好的山药片放入里面焯一下水，大概30秒左右就可以捞出来了，不能太久，时间过久就比较烂了会影响口感。
接下来将刚刚焯山药的水倒掉，把锅刷干净。然后起火，待水分烧干后倒油，油热后放入蒜末炒香，将山药倒进锅里炒1分钟，把刚刚择好的木耳倒进锅里加盐继续翻炒直到炒熟为止，然后撒上鸡精盛出装盘即可。这是一道清脆爽口的菜肴，老少皆宜。此外，需要提醒大家的是，在市场上我们看到的山药一般有两种，一种是比较细的山药，一种是比较粗的山药。比较细的外表上长了很长的毛的那种我们一般用它来炖汤喝，口感软软的滑滑的，另一种就是外表毛相对来说短一点的，这种山药比较脆，拿来炒菜吃更爽口。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】