腊肉是一种经过腌制、晾晒、风干后的肉制品，在以前，腊肉是一种长期保存肉的方法。但是人们发现，肉在这个保存的过程中，自己也在慢慢的发生变化，味道变得更加鲜香醇厚，并有了一种独特的风味，便逐渐形成了腊肉这种食物。腊肉经过长时间的腌制和风化，颜色变得透亮，口味变得香醇，吃起来肥而不腻、瘦而不柴，备受欢迎。
腊肉的吃法有很多，可以用来煲汤，也可以做成炒菜。今天，小编就教您做一道简单好吃的腊肉饭。这道菜的主料是腊肉和米饭，配料有土豆、香菇等等。先把腊肉清洗干净，切成小丁。腊肉清洗时若是感觉不好洗，也可以用淘米水来洗，会轻松很多。再把土豆和香菇也洗干净切成小丁。配料可以根据自己的喜好来进行选择，也可以加入豌豆、胡萝卜、洋葱等。
先把锅烧热，倒一点油，把土豆和香菇倒进去，稍微翻炒一下。这时候，取来电饭煲，放入大米和适量的水，然后把炒好的腊肉和土豆也放进电饭煲中。放入一点点盐，因为腊肉本来就是咸的，所以盐不用太多。电饭煲按下煮饭键，耐心等待，就按照平时煮饭的程序就可以。等到电饭煲跳起来，腊肉饭就做好了。这道饭菜做起来非常简单，口味却很好吃，大米吸收了腊肉的肉香变得香醇，腊肉也吸收了大米的清香变得清爽，再配上软嫩的土豆和香菇，绝对是人间美味啊。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】