鲤鱼是我国四大家鱼之一，作为蛋白质重要来源的它不但肉质肥美、味道鲜甜，而且还以拥有含量高的不饱和脂肪酸及众多人体必需的氨基酸、维生素等对人体有益的物质驰名于世。鲤鱼的做法有很多种，其中以红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、糖醋鲤鱼这三种最广为人知。可能大家都吃过以上这几款鲤鱼名菜，但是这三种各有千秋的鲤鱼的做法特点，可能就不太了解，下面我就给大家简单介绍一下。
红烧鲤鱼配料多且口味比较浓重，先把辣椒、盐、耗油、姜丝、大葱、味精、胡椒粉、麻油等配料，放进锅里配以较大量的花生油大火爆香，将整条鲤鱼下锅煎至八成熟后，再加入适量料酒，煮熟即可。红烧鲤鱼的关键是须以猛火煸熟，花生油要足够多。而清蒸鲤鱼的做法相对简单了，将鱼整条放进锅里隔水熟约10分钟即可，辅以香菜、葱、姜丝、生抽、花生油为酱油，洒在鱼肉上，能最大程度保证鱼肉的原汁原味。
糖醋鲤鱼做法相对复杂，先将洗干净的鱼用酱油和盐腌好，再用面粉糊均匀地涂抹在鲤鱼身上，把鱼放入已烧至八成热的油中翻炸，为使鱼肉受热均匀，务必适时翻滚鱼身。待鱼炸至金黄色时，即可捞起来晾干。另起一锅制作糖醋酱，用耗油、糖、醋、番茄汁和水中火加热到滚开了，再放入葱、香菜、姜丝，就可以熄火了，将糖醋酱直接淋在已炸好的鲤鱼上，正宗的糖醋鲤鱼便完成了，味道酸甜可口，开胃生津！鲤鱼的做法还有很多种，正等着大家用嘴来开拓哦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】