随着经济的发展，很多东西渐渐浮出水面，餐桌上也变得越来越丰盛。以前，许多食品无人问津，现在，则是大受欢迎。像扁豆，只不过是旧时期贫民的口粮，但现在却是走进了千家万户。不管是市场上，还是菜地上，几乎举目可见。很少人会单炒扁豆，许多人喜欢猪肉拌炒。
猪肉拌扁豆，跟猪肉炒大蒜差不多。猪肉切丝，扁豆撕掉细丝后洗净，横切。蒜切末，小红椒切碎。准备工作完成后，直接起火热锅放油，倒入蒜末，加入猪肉爆炒，倒入辣椒，然后盖上盖子焖个两三分钟。揭盖后，撒点酱油，放点盐即可装盘。之后起火放油，倒入扁豆翻炒，加点水焖煮四五分钟。揭盖后，把装盘的猪肉倒入，一起翻炒两三分钟。最后就是稍加调味，适当放点盐即可品尝。照着菜谱按部就班，猪肉拌扁豆保证能出现在你眼前。
大家在做此菜时，一定要注意，扁豆虽是豆，但是如果不煮熟就食用，会引起食物中毒，轻者呕吐，重者神志不清。所以，做这佳肴，宁可时间长点，也不能马虎了事，生命安全重于泰山。如果不幸引起食物中毒，可以用催吐的办法把食物吐出来，即一口盐水含嘴里，头向上，不久就会有呕吐的情况发生。如果是昏迷不醒的，那就赶紧送医。最后在挑选扁豆的时候，光亮饱满不显籽的为佳。言尽于此，对此菜有兴趣的朋友，可以到市场走走，然后到厨房显显身手。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】