羊蝎子曾一度火爆了北京，成了朋友聚餐玩乐必吃的一道菜。羊蝎子其实是用一块完整的羊的脊椎椎骨烹饪的，应为它的形状与蝎子极其相似，因而得名“羊蝎子”。羊蝎子还是有很大的功效的，它可以滋阴补肾、美容养颜、壮阳，不管男生或者女生吃了它，都会有益于我们的身体健康。香喷喷的一锅羊蝎子上桌后，那油红发光的颜色又或者我们的味蕾，顾不了其他的，先夹一块尝尝再说。藏在骨缝中的油水更是美味，你被诱惑到了么？那么，就跟小编一起来学习羊蝎子火锅的做法吧！
首先，我们要准备好烹饪羊蝎子火锅的所有材料，避免手忙脚乱。我们所需的食材有：羊的脊椎骨2000克，老姜，大葱，蒜，食盐，鸡精，酱油，食用油，炖肉料1包，花椒20颗，八角2颗，桂皮少许。还可以准备一些涮的用料：土豆片，粉丝，宽粉，藕片，平菇，青菜等等，这可以根据自己的喜好来增加（减）。
准备锅底是关键：第一，将羊脊椎骨清洗干净，并切成大块的，放入锅中煮。大火煮开，将羊脊椎骨捞出，用冷水洗干净备用。第二，中火加热砂锅中的食用油，5成热时，放入老姜片、蒜瓣和大葱段，煸炒出香味。第三，加入足量的冷水和羊脊椎骨。大火烧开后，加入酱油，记得不要搅拌哦！煮开后将表面的浮沫捞去，将1包炖肉料放入锅子里，将剩余的蒜瓣、姜片全部加入锅中。小火慢顿至少2个小时。第四，加入准备好的涮料，青菜记得最后再放。将煮好的菜、羊蝎子连汤捞出道盆子里，端上桌子就可以享用了。也可以将羊蝎子煮好后，端到桌子上边涮涮料边吃，这就要考虑你家餐厅的大小了。你学会了么，赶紧动手做吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】