大蒜发芽适宜的气温为5摄氏度到18摄氏度，大蒜发芽其消化的是本身茎中的营养物质，不论其大蒜的品种，其实都不会因为发芽了而不能使用，但是因为大蒜是靠吸取自身的营养发芽的，所以芽苗比作为养料的大蒜更具有了营养价值。所以大蒜发了芽，您可以放心的食用。那大蒜发芽的功效与及营养价值是升值了还是降值了？马上告诉您。
发芽的大蒜不仅能吃而且营养价值是升值的。大蒜发芽之后它本身所含有的抗氧化的效果就会有所提升，甚至可以说新鲜大蒜所含有的量更高。而且发了芽的大蒜还是一种具有营养的蔬菜，如果您不想使用发芽的大蒜作为调料品，可以将发芽的大蒜放在加水的盆里，不仅可以作为食用的蔬菜，而且还具有观赏价值。吃喜欢直接食用大蒜的人，也可以放心的食用发芽了的大蒜，不仅可以补充维生素而且还具有了一定的杀菌能力。大蒜发芽的功效真是令人惊讶。
那发了芽的食物有哪些可以食用呢？有三种发了芽的食物可以食用，其中就包含了大蒜，其余还有生姜、芋头。有三种发了芽的食物就值得您注意了，这三种食物发芽了就会含有毒素，会对我们的身体健康产生严重的后果。那就是土豆、花生还有红薯。在这里，有一个小秘诀教给您如何延缓大蒜的发芽，那就将大蒜装进一个密封较好的袋子里，放在阴凉的地方。这样大蒜就会延缓发芽了。总的来说，发了芽的大蒜，您可以放心食用。而且大蒜发芽的功效与及营养价值也没有减少。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】