杏鲍菇的白色菌柄绵软且厚，菌伞小，颜色为棕褐色。仔细一闻，会有淡淡的杏仁香气，同时也因其口感如鲍鱼般肉质肥厚而得名。烹调后，味道清香，口感鲜美，有嚼劲，故深受人们喜爱。杏鲍菇能有多样的做法，煲汤、炒菜都是绝佳的选择。最方便简单的莫过于杏鲍菇炒鸡蛋了。下面我们就来介绍一下如何在十分钟之内制作这道快手菜。
制作这道菜不需要准备什么复杂的原材料，只需要准备杏鲍菇三到四根，鸡蛋两个，青椒一个即可。在购买杏鲍菇时要注意食材的新鲜度，否则营养和口感将大打折扣。制作时不用外加别的调味料，只需加入盐，就能吃到这样美食的原汁原味，入口才会有清淡、鲜美的滋味。首先将准备的杏鲍菇洗干净后切成片状，青椒去籽洗净同样切成片。在碗里打入两个鸡蛋并打散，搅拌均匀。
取一只干净的锅，放入适量色拉油，待油热后加入鸡蛋快速翻炒，片刻后即可盛出备用。再加入少许油，用来炒熟杏鲍菇，至八分熟左右放进刚刚炒好的鸡蛋以及切好的青椒翻炒2分钟，撒少许盐调味，翻炒均匀，即可出锅。一盘香气扑鼻，令人垂涎欲滴的杏鲍菇炒鸡蛋就大功告成啦。整个过程不超过十分钟，非常省时。学会了以后，可以经常为自己或家人制作这道菜，因为杏鲍菇的营养丰富，富含蛋白质和各种对人体有益的物质，经常食用可以增强人体免疫力，还有降血脂、润滑肠胃、抗癌等多种功效。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】