马卡龙是一种甜点食物，外酥里软，女生极爱，因为独特的美味征服无数人。最初于20世纪由烘焙师laduree发明，对香料、色素和温度控制加强，类似于三明治的改良版，所以马卡龙也被称为法式小圆饼，是属于两层甜点中间夹着果酱或奶油的食物。市场上的马卡龙价格中等，但是不多见，你可以选择自己制作，那么如何制作呢？下面小编就将详细介绍做法，赶快往下看吧！
步骤一：调配制作马卡龙的混合粉。将100克糖粉与100克杏仁粉混合，如果做出来的马卡龙会开裂则可能是杏仁粉的问题，需要更换杏仁粉，调配好后加入法国DR色粉，所需量极少，用牙签沾取两次即可。
步骤二：加入蛋白38克，与前面调好的混合粉再次一起混合，用保鲜膜封好放在一旁。
步骤三：搅拌糖与蛋白，取38克蛋白15克糖用打蛋器打到蛋白固合为止。之后在小奶锅倒入白砂糖85克，水25克，将打蛋器调转至最高速度，搅打一分钟，之后缓缓倒入锅中。
步骤四：取二分之一蛋白霜与混合粉均匀搅拌。接着再加一点蛋白搅拌，最后加入全部蛋白，此时不作搅拌，而是顺着从底部往上翻。直到全部均匀。
步骤五：最后将马卡龙放入烤箱以165摄氏度烘烤15分钟，出炉后放置五分钟放入马卡龙夹陷，于是就完成啦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】