鲶鱼有着丰富的营养价值，肉质鲜嫩并且鱼的骨刺很少，容易食用而受到很多人的喜欢。但是，同样这么好吃的美食都会有一个让人很讨厌的地方，就是腥味特别的浓烈，很多人不知道怎么去把这种腥味给去掉，用很多的生姜都没有用。那么，小编今天就教大家做几款好吃又不腥的鲶鱼菜品！鲶鱼有很多种做法，搭配不同的食材就会有不同的风味。首先就是清蒸鲶鱼。这道菜的菜色就是极大保留的鲶鱼的鲜甜，同样很考验腥味的去除。
首先，准备一条新鲜的鲶鱼，生姜，葱，香菜，芹菜，料酒，盐，油以及酱油。将鲶鱼清理干净之后切段，或者在鱼的背面开背切成两半。然后，放入拍好的生姜，葱，香菜，芹菜，再加入适量的盐和料酒，放置一边进行腌制。腌制的时间大概为十五分钟左右，然后把鱼拿出来清洗干净，沥干水分。将洗干净的鲶鱼放在盘子里，加入少许盐、酱油、油，还有姜丝和葱丝，把盘子放在已经煮沸的清水上面，盖锅用大火煮十五分钟后改为中火，蒸煮十分钟后熄火，就可以开锅了。
要是觉得清蒸鲶鱼做得很麻烦，太考验时间和技术了。那么还有一款重口味一点的鲶鱼的做法，那就是水煮鲶鱼。现在很流行水煮的菜品，水煮鱼就是其中最受欢迎的一种。首先，需要准备新鲜的鲶鱼一条，生姜，大葱，蒜头，辣椒酱，豆瓣酱，盐，油，酱油，料酒。同样，也是需要将鲶鱼进行腌制，最好将鲶鱼切成片状为最佳，更容易入味。接着，将鲶鱼进行煎炸至金黄色后放置一边。然后，热油锅，将调料放进锅里进行翻炒，再加入煎好的鲶鱼。最后，加入煮沸的清水或者高汤。大火熬制十五分钟，临出锅时改为小火，十分钟后盛起来。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】