作为一枚吃货，当提到苏东坡的时候，第一想到的不是他的文学作品，而是“东坡肉”这道美食！一直到今天，东坡肉都是小编我最爱的一道菜，曾经为了自己能够随时吃到，还专门去学习了这道菜，所以今天我就给大家来介绍这道菜的做法吧，只需要五步你就能完成这道美味佳肴！好了，说了这么多，那下面我们就开始亲自动手制作吧！
首先我们要准备好这些食材：五花肉、花雕酒、小白菜，同时我们还要准备以下调料：冰糖、盐、大葱、生姜、老抽、香油、干淀粉。其中，选择五花肉时，我们一定要选用带皮的五花肉，采用带皮的五花肉，虽然处理有点麻烦，但吃起来味道才会更好。小白菜不用准备太多，但一定要新鲜，因为它在一定程度上可以化解肉的油腻，使得口感更清爽！
所有的材料都准备好之后，我们就可以开始动手了，首先第一步：我们要处理五花肉，将猪皮上的猪毛刮净清洗，然后将其放入冷水中，大火烧开这一步骤的目的主要是去除肉中的血水；第二步，将肉捞出，切成3-4厘米左右的方块儿，同时我们可以将大葱跟生姜切成大片状；第三步在砂锅内放入一个竹垫，然后放入葱段和姜片，再把切好的肉块皮朝下放入砂锅内，因为这样可以让皮熟的更快，随后放入盐放入老抽倒入花雕酒，最后加入一定量的清水，将肉淹至一半即可；第四步就是使用大火将水烧开，然后再小火炖一小时，随后放入冰糖炖三十分钟，但此时猪肉并没有熟透，我们还需要将猪肉皮朝上再炖二十分钟；第五步将，炖好的肉放入锅中蒸10到15分钟，同时我们将洗干净的小白菜，用开水烫熟，然后沥干放入砂锅内，随后再将蒸锅内的肉，放在小白菜上面，将肉汤浇在猪肉之上，就这样美味的东坡肉就完成了！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】