【图】腊肉炒冬笋 一道简单的家常菜

2017/3/26 14:52:11作者:YUl2-lix…来源:伊秀美食网
已经是三月的尾巴,春天也悄悄的到来了!对于一种喜欢的味道,一种怀念的味道,我们不需要非要在最好的时节享用。所以现在来尝尝腊肉炒冬笋有何不可呢!

过了最好食用冬笋的1-2月,现在也不是最好气氛食用腊肉的时刻,不过那又有什么关系,自己喜欢的,什么时候都是可以的。说起冬笋,冬笋一直有着“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,是笋中营养价值最高的,富含多种维生素、蛋白质,又有着可以减肥、抗癌的功效,和肉很搭。而腊肉呢?它是四川、湖南和广东一带有名的腌肉,外观好看,吃起来更是肥肉不油,瘦肉不塞牙。还是开胃、祛寒、消食的一个很好选择。

所谓家常菜就是每家都有自己的方法,做法多变。接下来介绍两种家常腊肉炒冬笋,找找家的味道!

第一种:首先需要的材料:腊肉、冬笋、青蒜、味精、料酒、白糖、炼好的猪油、盐、豆豉、鲜汤。

做法:腊肉洗净(最好用热水洗),切成自己喜欢大小的薄片;处理好冬笋,舍弃外壳、太老的部分,切成和腊肉搭配的薄片;青蒜切段;热锅冷油,放腊肉,稍稍煸炒一下,加冬笋,炒匀后加调料,豆豉、料酒、鲜汤焖,到汤汁要收干的时候加少量的盐、味精,翻匀,出锅。

第二种:仍然先看材料:腊肉、冬笋、青蒜、红辣椒、朝天椒、豆豉、料酒、生抽、白糖、盐。

制作方法:腊肉用热水多次耐心洗干净,切成自己喜欢大小的薄片;处理冬笋,不要外面的外壳,去掉他老的部分,同样切成薄片;青蒜切段、红辣椒斜刀切、朝天椒切成细;取一口锅烧热水,将冬笋放进去焯一下水;取一口炒锅,热锅冷油,放豆豉炒出香味,放腊肉微微煸炒一下,放冬笋,将它们炒均匀,放调料,料酒、生抽、白糖、盐;出锅前将青蒜段、红辣椒、朝天椒放进锅里,微微翻炒均匀,出锅。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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