水煮肉片的做法其实非常简单，很多人都喜欢吃它，不仅是因为口感好，而且看起来也非常好看。其实水煮肉片是川菜里面非常有名的家常菜，很多地方都有这道菜，而且做法也都相差不大，接下来就来为大家介绍一种简单的做法，不会花费太长时间，也不会经历太多个步骤，只需要简单的几个步骤，一盆香喷喷的水煮肉片就做出来了，赶快学习一下吧。
首先在准备肉片的时候，要准备猪里脊肉，因为这里的肉口感很好，吃起来也有一种顺滑感。其次就是准备好鸡蛋大葱等一些必备的调味料，尤其是一些辣椒之类的东西，不管是干辣椒还是花椒，只要有就一定要拿出来，因为川菜讲究的就是一个麻和辣的味道与口感，这也是水煮肉片的精髓之所在。准备好食材之后就可以下锅煮肉片啦，但是第一步一定要做好。
第一步就是炒辣椒，在加热的油锅中放进准备好的各种各样的辣椒以及花椒，炒出浓浓的香味之后，放进准备好的肉片，这个肉片也非常有讲究。肉片的准备要用到鸡蛋，把肉片放进搅拌好的鸡蛋当中沾一些蛋清和面粉，这样会体现出嫩滑的口感，之后可以放进锅里炸至半熟的状态，捞出来备用。用辣椒炒好之后放进准备好的肉片，在一起混合炒制一会加进去一碗水，在锅里煮一会就可以出锅了，盛进碗里之后在上面撒上葱花和香菜，然后把热油浇到上面，这样就完成了水煮肉片。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】