腌黄瓜是一道非常美味的家常菜，食用方便，香甜可口，且保质期长。一罐腌黄瓜可以吃上好几个星期，依旧清脆有嚼劲，非常好下饭。那么腌黄瓜是如何制作的，我们来一探究竟。首先我们要事先准备好食材：黄瓜、姜、朝天椒、泡椒、大蒜等原材料及辅料。还有盐、生抽、白醋、冰糖等调味品，还有一个耐腐蚀的玻璃容器。接着分为以下几个步骤：1.将黄瓜洗干净，不用去皮，直接切成如小拇指般大小的长条状，形状大小要均衡统一。
2.将这些切好的黄瓜条放进一个大瓷碗中，加入适量的食盐，然后搅拌翻匀，静置5个小时左右，让黄瓜中的水分充分被腌制。3.将生抽、冰糖、及白醋倒入耐腐蚀的容器中，然后加入姜片、蒜片、泡椒、朝天椒，然后搅拌，并放置一段时间直至冰糖融化。这些佐料及调味料的量主要根据黄瓜数量的多少决定，也可以根据个人的口味适当控制。
4.将腌制的黄瓜中水分控制好，然后将其装进事先处理好调料的耐腐蚀容器的当中，适当搅拌，再次腌制5小时左右，中途偶尔翻拌几次，让料汁充分吸收。5.把腌过之后的黄瓜里的酱汁滤出，用大火烧开转小火煮5分钟（为了让腌制出的黄瓜水分蒸发掉），酱汁变凉后再浇进黄瓜条中腌个5小时。6.重复上一个步骤6到8次，最后将黄瓜条和酱汁倒进玻璃保鲜器皿中，制作完成，放进冰箱冷藏，随吃随取。腌黄瓜的步骤，比较复杂且耗时，但是一次性腌出黄瓜的量可以吃很久。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】